For 10 år siden, åbnede Slagteren Hasseris dørene til den moderne slagterbutik, der oser af kvalitet – og velfortjent popularitet.
BETALT INDHOLD
Der er alt, hvad hjertet begærer i kølediskene. Et smagsmekka af oste, kvalitetskød, leverpostej og olier. Slagteren Hasseris går ikke på kompromis med kvalitet og unikke smagsoplevelser. Det gjorde indehaverne, Jesper Albin og Torben Bruun, heller ikke for 10 år siden, da butikken slog dørene op for første gang, selvom meget har ændret sig på det forgangne årti.
“Der var nok lidt Gøg og Gokke over os, helt tilbage i starten,” husker Jesper med et smil. “Jeg vidste ikke engang, hvordan man håndterede en pålægsmaskine,” lyder det fra butiksindehaveren, der oprindeligt er uddannet købmand.
Medindehaver Torben supplerer: “Jeg kan nærmeste ikke huske noget fra det første år, fordi det hele kørte så stærkt. Den allerførste dag skulle vi åbne kl. 12. Kl. 11 stod der 100 mennesker med næsen mod ruden, og vi var hverken helt eller halvt færdige. Vi skulle nok have ventet en dag eller to.”
“Eller en uge!” lyder det fra Jesper med et grin.
Fra indskydelse til succes
De to butiksindehavere mindes de lange og mange dage, hvor de, sammen med håndværkere, istandsatte lokalerne, der tidligere husede Bymidtens Bageri. I 2012 havde butikken 2 ansatte, udover indehaverne. I dag er der 4 gange så mange. Hverken banken eller forbipasserende havde dog dengang den store tiltro til, at der skulle være et hul i Aalborg-markedet til at sælge kvalitets-slagtervarer.
“Fra dag 1 var vi sikre på konceptet om at sælge hjemmelavede, danske kvalitetsprodukter, og det ville vi ikke gå på kompromis med. Det hele opstod lidt som en pludselig indskydelse tilbage fra dengang, vi arbejdede sammen i supermarkedet. Tanken var, at vi kunne stå i en slagterbutik med lidt leverpostej og hygge os – men det er hårdt arbejde,” slår Jesper fast.
