Snacks med Pernille: Koldhævet brød og pisket kryddersmør

Pernille Louise Christensen, fra Pernillelouise.dk har skabt et kreativt univers af lækre opskrifter. Nu får du chancen for at prøve hendes bedste opskrifter hjemme i dit eget køkken.

Nemt koldhævet brød

Ingredienser

6 dl fingervarmt vand
15 g gær
12 dl mel
1 tsk. sukker
2 tsk. salt
2 dl kerner, såsom hørfrø, solsikke, græskar eller birkes

Sådan gør du
Gæren røres ud i vandet – gerne i en røremaskine, hvis du har sådan en. Sukker tilsættes for at aktivere gæren. Salt tilføjes, og melet tilsættes lidt ad gangen, når saltet er opløst. Lad dejen ælte i røremaskinen i 2–5 minutter.

Tilsæt dine korn (eller kerner) og kør dejen 1 minut mere. Dejen skal være meget våd og klistret. Skålen tages af røremaskinen, overdækkes med husholdningsfilm, og skålen sættes i køleskabet natten over.

Næste dag: Drys bordet med mel og hæld dejen ud. Brug en dejdeler til at skære små boller ud af dejen og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bollerne kan pensles med vand og drysses med kerner, hvis ønsket. Bag dem ved 250 grader i cirka 12–16 minutter i en forvarmet ovn.

Du kan helt undlade eller tilføje flere forskellige kerner, hvis ønsket. Dejen kan holde sig i flere dage på køl, så du kan med fordel bage bollerne løbende efter behov. Dejen kan også bruges til flutes eller som sandwichboller.

How to-video med opskrift: https://www.instagram.com/p/DB6-JkZtj8Y/

Pisket kryddersmør

Ingredienser

200 g fast smør (f.eks. Lurpak)
2 spsk. kefir (cremefraiche eller kærnemælk)
2 fed knust hvidløg
Lidt af din yndlingskryddersalt

Sådan gør du
Smørret tages ud af køleskabet i god tid. Når det har stuetemperatur, kommes det i en skål og piskes i 1 minut.

Tilsæt nu din kefir (eller cremefraiche) sammen med hvidløg og kryddersalt og pynt dit piskede smør af med lidt frisk rosmarin eller din yndlingskrydderurt. Anret dit smør i en skål eller lav et smukt butter board og imponer dine gæster. Server dit piskede smør som tilbehør til dit yndlingsbrød eller på tapasbordet.