Hasserisavis.dk har været på besøg hos Vin&Vin, der kommer med deres bud på alle tiders cocktails og vine til de lune sommermåneder.
BETALT SAMARBEJDE
Når sommeren melder sin ankomst, og solen kaster sine varme stråler, finder mange stor nydelse i at sidde på terrassen med en kølig cocktail eller et godt glas vin i hånden. Men hvilke cocktails og vine går egentlig godt i spænd med de lune sommermåneder? Det giver Troels Kamstrup fra Vin&Vin Aalborg sine bud på, da Hasserisavis.dk aflægger butikken på Vestre Alle besøg.
Kiyoko Yuzu
Den første flaske, som Troels tager ned fra hylden, er Kiyoko – en aperitif med smag af yuzu, der er produceret i Japans Kansai-region og har rødder, som går mere end hundrede år tilbage. Yuzu-frugten dyrkes i de sydlige bjergområder, hvor klimaet med store temperaturforskelle og godt med sol er med til at fremme væksten. Frugterne plukkes i hånden og presses kort efter høst for at bevare smag og friskhed.
”Kiyoko Yuzu er tør og har et frisk og parfumeret udtryk. Jeg synes, at den egner sig rigtig godt til særligt det mere modne publikum samt personer, som ikke bryder sig om en alt for sød og sukkeragtig smag. Samtidig er den lav på kalorier, hvilket jo bare er et plus,” lyder det smilende fra Troels.
Prosecco eller tonic
Sammen med en flaske Kiyoko Yuzu medfølger desuden glas, så man let kan servere den som en del af for eksempel en aperitif eller til lette retter på terrassen. Og mens jeg nærstuderer yuzu-flaskens etikette, hvorpå producentens egne forslag til blandinger er listet op, præsenterer Troels desuden sine to bud på, hvad man med fordel kan mikse Kiyoko Yuzu med.
Det første bud er Prosecco, nærmere bestemt en Ca’ di Alte, som ifølge Troels komplimenterer yuzuen og fungerer rigtig godt til en cocktail.
”Til en velsmagende yuzu-sommercocktail kan jeg anbefale, at man mikser sin Kiyoko Yuzu med en Prosecco Ca’ di Alte. Proseccoen er vinøs og bidrager derfor med en smag af alkohol (11.5 %) til yuzuen, som alene kun har 10 % i sig. Det opløfter cocktailen og giver den et spark og noget kant.”
Herefter fremviser Troels sit andet bud på et miks til Kiyoko Yuzu – en Fentimans Connoisseurs Tonic Water fra England, som er fremstillet på naturlige botaniske ingredienser.
”Hvis man mikser Kiyoko Yuzu med en tonicvand fra Fentimans, tilføjer tonicen en behagelig sødme samt en let bitterhed i eftersmagen, som spiller virkelig godt sammen med den parfumerede friskhed fra yuzuen.”
50/50 og godt med is
Troels anbefaler, at man – hvad end man er ude i en yuzu-cocktail med Prosecco eller tonicvand – bør gå efter et blandingsforhold, der hedder 50/50. Derudover tilføjer han, at man eventuelt kan tilsætte cocktailen en smule danskvand, hvis man ønsker et lidt lettere udtryk. Og så skal man, ifølge Troels, ikke være bange for at være rundhåndet med isen, da meget is bidrager til, at cocktailene er kolde ved servering og forbliver kolde.
Tysk vin hitter
Hvad angår vine, som vil egne sig til de lune sommermåneder, præsenteres jeg for to flasker i form af en Riesling og Pinot Noir – begge fra vinhuset Weingut Gröhl, som er beliggende i Weinolsheim i Rheinhessen-regionen i Tyskland. Troels fortæller, at tyske vine virkelig hitter, og selv er han også stor tilhænger, heriblandt af dem fra Weingut Gröhl, da han mener, at man får masser af god smag og høj kvalitet til en fornuftig pris.
”Den første flaske, Rieslingen, er alle tiders bud på en vin til en varm sommerdag. Den er saftig, moden og har en flot mineralitet. Og så må den hellere end gerne serveres ved en lav temperatur, omkring 6–8 grader, da temperaturen på glasset hurtigt stiger, hvis den nydes ude i solen,” fortæller Troels og fortsætter:
”Med hensyn til mit bud på en sommervenlig rødvin til bordet synes jeg ikke, at man kan komme uden om Weingut Gröhls Pinot Noir. Pinot Noir smager helt igennem fantastisk – også ved en lavere temperatur på 14–15 grader, hvilket jeg vil anbefale, at man serverer den ved om sommeren. For så holder glasset sig koldt i længere tid under måltidet, og du kan virkelig nyde vinens sprødhed og store frugtsmag af hindbær og jordbær.”
I forbindelse med Weingut Gröhls 400-års jubilæum har Vin&Vin Aalborg på Vestre Alle i hele juni måned tilbud på en række vine fra det tyske vinhus.
Læs resten af juni-udgaven i vores arkiv.
