Lyras’ nye CEO skal overbevise fødevareproduktionen om at skifte de konventionelle pasteuriseringsmetoder ud med UV-lys og lysfiltrering og dermed spare industrien for enorme mængder vand og energi.
Mark Kalhøj Andersen er ny CEO hos Lyras, en nordjysk virksomhed, der holder til på Lyngvej, og som står bag en banebrydende ny teknologi.
”Det er en stor ære at få den tillid fra vores investorer og bestyrelse, at de overlader ansvaret for hele virksomhedens fremtidige retning til mig. Jeg er meget ydmyg omkring det, og jeg vil gerne vise, at vi som et samlet team kan få succes med vores projekt,” siger Mark, der nu har siddet i direktørstolen hos Lyras i en måned.
Han overtog roret efter Lyras’ grundlægger, Rasmus Mortensen, der er manden bag den banebrydende, bæredygtige og optimerende teknologi, der inden 2030 gerne skulle spare verden for mere end en million tons CO2 – en besparelse, som svarer til det årlige udslip fra 180.000 EU-borgere.
Men dette kræver, at der bliver skabt tillid til den nye teknologi.
Raslysering
Historien bag Lyras går tilbage til 2016, da Rasmus Mortensen, inspireret pasteuriseringsprocessen, som blev opdaget for over 160 år siden, begyndte at udforske alternative metoder til at forlænge holdbarheden på fødevarer.
Her fandt han ud af, at man i stedet for at bruge energi på at varme væsker op til mindst 72 grader og køle dem ned igen, kan bruge en UV-lyskilde kombineret med et lysfilter til at fjerne uønskede mikroorganismer. Teknologien er allerede kendt til at destillerer drikkevand, mens det banebrydende i Rasmus’ opdagelse er, at Lyras nu har formået at bruge samme teknologi til uigennemsigtige væsker, såsom mælk, øl og juice, og på den måde kan reducere pasteuriseringsprocessen med 60-80 % vand og 60-90 % energi.
Hurtigt fik Rasmus Mortensen flere med om bord i sit projekt om at udbrede sin opdagelse, og i 2020 fik Lyras sin første ordre på anlægget med UV-lys og filter, der udfører ’raslysering’ – Lyras’ eget ord for processen, som er en sammensætning af ”Rasmus” og det danske ord ”lys”.
Tillid til teknologien
Lyras’ teknologi bygger på en vision om at optimere fødevareproduktionen og samtidig mindske CO2-udledningen. I dag har Lyras ca. 20 anlæg stående i industrien i forskellige lande, og den nye CEO Mark Kalhøj Andersen, der er Lyras’ tidligere salgs- og marketingdirektør, er klar til at tage kampen op for at få udbredt kendskabet til Lyras yderligere.
”Derfor er det også vigtigt, at vores kunder får en god oplevelse med vores anlæg, og at der bliver skabt en grundlæggende tillid til den nye teknologi, for det er afgørende for at generere mere salg,” siger Mark Kalhøj Andersen og fortsætter:
”Vores teknologi går ind og påvirker industriernes kerneproces. Derfor er det vores vigtigste opgave at bevise, at vores anlæg er en god investering både i det økonomiske regnskab, men også i ESG-regnskabet (red.: Environmental, social og governance). Værdiskabelsen giver dobbelt op på point, kan man sige.”
Juridiske barrierer
Selvom Lyras’ teknologi har potentiale til at transformere flere brancher, der benytter konventionelle pasteuriseringsmetoder, støder virksomheden alligevel på udfordringer, især i forhold til lovgivningen i forskellige lande.
Fx er lovgivningen for råmælksbehandling i mange lande baseret på pasteuriseringsmetoden, hvorfor det ikke er tilladt at sælge UV-behandlede råmælk, uden at der er foretaget en opvarmning før eller efter ’raslyseringen’, og Mark tilføjer, at det helt generelt er forbudt i Tyskland, at UV-behandle fødevarer med få undtagelser.
Derfor arbejder Lyras på at bevise deres berettigelse, så lovgivningen på sigt kan ændres. Mark forklarer, at det gør de ved at sende testanlæg ud til kunderne, der selv kan teste, hvor store energimæssige og herved også økonomiske besparelser, der er at hente med Lyras’ anlæg.
Holde fokus
Mark pointerer, at virksomheden har sit hovedfokus på områder, hvor lovgivningen ikke er så firkantet. Derfor fokuserer Lyras i dag på andre væsker i mejeribranchen, såsom valle og saltlage i osteproduktionen, foruden at de også raslyserer fermenterede proteiner og enzymer, hvor proteinernes naturlige struktur bevares og produktudbyttet øges. Han tilføjer, at de også har succes i bryggeribranchen og endda med blodplasma fra dyr.
”Vores strategi er at holde fokus på det, som vi ved, vi er gode til og så kan vi løbende udvikle applikationsområdet,” siger han og viser, at de både udvikler, tegner, samler og tester anlæg på Lyngvej.
Lysende fremtid
Grundlæggende ser han lyst på fremtiden for Lyras. I 2023 åbnede virksomheden afdelinger i Holland, Frankrig, Spanien og Sydafrika efter stor global interesse, samtidigt med at de fik udviklet verdens største anlæg til raslysering, Raslysation Castor, som kan rumme 380.000 liter i timen, der blev lavet i samarbejde med den nye virksomhed Novonesis – en sammenslutning af Novozymes og Chr. Hansen.
”Vores ambition er at vokse endnu mere i vores globale tilstedeværelse,” siger han og fortsætter: ”Vi skal have så meget af vores teknologi ud og stå i industrien som muligt, så vi kan spare verden for en masse CO2. Men det kan vi kun ved skabe tillid til teknologien og sørge for, at kunderne mærker et ’dobbelt-win’, hvor de både sparer på miljøet samtidigt med at det genererer en fornuftig forretning,” afslutter Mark Kalhøj Andersen.
