Efter et succesfuldt første år er Pernille og Kaare klar til at føre Snackfabrikkens foodtruck i nye retninger, hvor fokus fremover vil være på skræddersyede madoplevelser og kreativ gastronomi.
BETALT INDHOLD
Efter et succesfuldt første år med deres foodtruck er Pernille Louise Christensen og Kaare Holt Jakobsen nu klar til at udvide deres snackfabrik med endnu flere skræddersyede madoplevelser.
“Vi har skullet mærke efter, hvilken vej vi skulle gå, for der er jo mange muligheder, når man driver en foodtruck,” forklarer Pernille og fortsætter:
“For mit vedkommende forsvinder det kreative aspekt, når der går masseproduktion i den. Det kan være sjovt nogle gange, men det er ikke noget, jeg ønsker at gøre hver eneste weekend.”
I stedet drømmer makkerparret om at arbejde mere kreativt med farver, teksturer og smage – gerne til forskellige fester og events, hvor de kan slippe fantasien løs og skabe endnu flere gode madoplevelser for kunderne.
Eventyret på hjul
Snackfabrikkens foodtruck har været på vejene siden maj 2023, da Pernille, autodidakt fødevareiværksætter og vejleder ved AMU Nordjylland, og Kaare, selvlært grillmester og salgsingeniør, første gang åbnede lågen på Nørholmsvej. Med en beskeden salgsvogn og et opslag på Facebook omkring fredagstapas og lune deller med kartoffelsalat, overraskede de sig selv ved at omsætte for 10.000 kr. på deres første dag.
“Det var vildt!” husker Pernille med et smil. ”Da vi lukkede lågen til vognen igen, kunne vi næsten ikke tro, hvad der lige var sket.”
Kaare tilføjer: “Og herfra gik det stærkt. Inden vi var klar til det, havde vi allerede booket os ind til DM-ugen og Verdens Vildeste Brobyggere i Aalborg.”
De fortæller om DM-ugen i 2023 på Honnørkajen, hvor Kaare tryllede pulled beef frem ved grillen, mens Pernille sammensatte lækre sandwich og salatbowls.
“Det var heftigt,” minder Pernille. Kaare griner og tilføjer: “Jeg plejer sjældent at gå i panik, men det skete her, og jeg måtte sige til Pernille, at vi skulle lukke vognen for at få overblik.”
Pernille smiler og svarer: “Men jeg ville ikke lukke, så jeg ignorerede ham – og vi kørte bare videre.”
Skræddersyede events
Heldigvis gik DM-ugen i sommeren 2023 over al forventning, og Kaare og Pernille har vist sig at være et stærkt makkerpar.
“Vi arbejder virkelig godt sammen,” fortæller Kaare. “Pernille er den kreative hjerne med 100 idéer, mens jeg sørger for, at vi griber de fem, der giver mest mening.”
Men ikke alle dage har været præget af travlhed. Selvom de har haft mange gode oplevelser med deres foodtruck, har de også haft dage, hvor der næsten ingen kunder kom forbi. Det har fået dem til at tænke fremad.
“Vi elsker at arbejde sammen og skabe noget nyt,” fortæller Pernille, “men vores fremtid ligger ikke i at stå på torve hver weekend.”
I stedet ønsker de at koncentrere sig om skræddersyede events, hvor de kan tilbyde unikke menuer og madoplevelser.
Kaare forklarer, at deres koncept er meget fleksibelt, og det er her, de finder glæde.
“Der er ikke to fester, der er ens,” siger han og tilføjer, at de gerne vil tilpasse menuer til forskellige arrangementer. “Har man et arrangement, så kontakt os, så finder vi ud af det sammen.”
Følg med vognen
I øjeblikket arbejder både Pernille og Kaare stadig fuld tid ved siden af Snackfabrikken. Mens Kaare fortsætter med sit faste job, drømmer Pernille om at investere mere tid i udviklingen af virksomheden.
“Jeg vil gerne skrue op for blusset,” siger hun. Hun ønsker at fokusere endnu mere på det, hun elsker – det æstetiske og kreative. Derfor er hun begyndt at opsætte buffeter for kunderne.
“Det er fint at bestille lækker mad anrettet på fade, men uden den rette præsentation kan det hurtigt falde til jorden,” påpeger hun.
Selvom Pernille og Kaare nu er på vej ud af nye spor med Snackfabrikken, vil de fortsat tilbyde tapas for to lejlighedsvis. Man kan følge med i på Instagram og Facebook, hvor de også snart vil de præsentere deres julefrokostmenuer.
Se mere på deres hjemmeside: https://snackfabrikken.dk/
